パクチー好きによるパクチー好きのための「食べるパクチーパスタ」

バンコク日本人学校もあと二日で

夏休みに入ります。

とは言え、分散登校で

必ずどちらかが家にいたので

気持ち的には

春休みからそのまま夏休みに突入する感じですが^^;

今のところ、

二学期から通常登校になりそうだけど、、、

日本で待機中の先生方がタイに来られたら、の話。

今もなお、60名以上の先生方が日本で待機中。

（本当は3月にタイに赴任する予定だった）

オンライン授業には色々意見はあるだろうし、

低学年であればあるほど

親の負担もあるけれど。

残された先生方、そして日本から時々登場してくれる先生方

本当に色々工夫してくださって。

先生方が一丸となって歌ったり踊ったりして

子ども達にエールを届けようとしてくれている動画は

見るたびにジーンとしてしまいます。

（昔から一丸となっている姿に弱い。笑）

いつかバンコク時代を振り返った時に

思い出す一つの出来事として

コロナの影響での在宅学習、（ケンカも多かったけど）頑張ったよねー。

半年近くずっと家にいたもんねー。

なんだろうな。笑

＊

　

さてさて、話は変わりまして。

ようやく本題！

最近、私の中で大ヒットしたパスタ！

これね、パクチーを食べるためのパスタ。

その名も「食べるパクチーパスタ」！

元々は

インスタで人気の「食べる薬味パスタ」を元にして生まれたパスタなんですが、

その薬味パスタが私大好きで。

そもそも、その薬味パスタは、

ブロッコリースプラウトや大葉やミョウガなどの薬味をどっさりと、

しらすとにんにく、

で作るパスタなんですが、

そのパスタをバンコクで作ろうと思うと

薬味が高級すぎる！！

で、なかなか作れずにいたのですが、

しょっちゅう買うタイの食材、パクチーを見て

ふと思ったのです。

これで薬味パスタ作ってみようか…

考え出したら止まらない！

薬味はパクチー山盛りと、

せっかくのパクチーの風味を邪魔せずむしろ引き立ててくれて、タイでも手頃に入手できる小葱たっぷりがいいかな？

しらすの代わりに

これまたパクチーに合うむき海老にしようか？

と。

作り方は元祖食べる薬味パスタと基本は一緒。

【食べるパクチーパスタ】

①パクチー山盛りは葉はちぎっておき、

小葱は小口切りにしておく。

半分くらいを大きめのボウルに入れておき、

残りの半分は最後の盛り付け用に別にしておく。

②パクチーの茎はみじん切りにする。

③パスタを茹で始める。

④フライパンにオリーブオイルとにんにく薄切りを入れ、

香りが出てきたら、パクチーの茎みじん切りとむき海老を入れて炒める。

ナンプラーを加える。（量はお好みですが、私はフライパンにぐるっと2周分くらいしたかな？）

さらにパスタの茹で汁お玉半分くらい入れて、

オイルと乳化させる。

塩胡椒で味を整える。（気持ち濃い目がおすすめ）

⑤茹で上がったパスタをフライパンに投入し、ざっと和える。

⑥①のボウルにフライパンの中身を入れ、パクチーの葉と小葱と和える。

お皿に盛り付け、別に取り分けておいたパクチーの葉と小葱を好きなだけ乗せ、

レモンを添える。

完成！

ナンプラー×パクチーで完全にタイ！

なんですが、

レモンのおかげで、さっぱりいただけるんです♪

レモンをキュッと絞って

冷えた白ワインと一緒に食べれば、

もう… 最高♡

（私はさらに途中で後追いパクチーも追加しちゃいます。）

パクチーもナンプラーも海老もパスタも好きな人に

おすすめのパスタでした＾＾

それでは♡

毎日のごはん作りの参考に♪

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